日本橋小伝馬町・和スイーツ専門店「求肥と音」
GYUHI TO NE
永久に進化し続ける、もっちりとした「求肥（ぎゅうひ）」の食感。
職人が毎朝丁寧に練り上げる自家製求肥で、定番の羽二重餅から、和洋の素材をあわせた創作大福まで、心を込めてお作りしています。
歴史と伝統が息づく日本橋小伝馬町の街に根ざし、やわらかさと、口の中で広がる豊かな味わいとともに、食感の音と、ほっとひと息つけるような、しずかで優しい和の音（ね）のひとときをお届けいたします。
お品書きを見る
Showcase
その日の並びから、ひとつ。
極上 羽二重餅
とろける抹茶の巾着大福
季節の求肥ロール
Cafe
この席で、ひとやすみ。
店内でお召し上がりいただけます
Drinks
挽きたての薫りと、和菓子の至福をあわせて。
お飲みものは、茶碗でお出ししています。
ご注文を受けてから、豆を挽いて淹れています。酸味は低く、コクは深く。和菓子に寄りそう一杯です。
お飲みものと和菓子のセットは、50円引きです。
Maker
粉と砂糖だけ。ごまかしのきかない生地です。
求肥は、もち粉に砂糖を加えて練り上げる、古くからある和菓子の生地です。時間が経ってもかたくなりにくく、口のなかでほどけていきます。
2026年、この日本橋小伝馬町にお店をひらきました。
求肥は、その日の気温や湿度で表情が変わります。だから毎朝、手で確かめながら練りの加減を決めています。昨日と同じようにはいきませんし、同じにするつもりもありません。もっとよくできるはずだ、と思いながら台に向かっています。
和菓子の中の生地ではなく、ひとつのお菓子として味わってほしい。そう思って、包むあんやクリームも少しずつ変えてきました。
お立ち寄りの際は、どうぞ気軽に声をかけてください。その日のおすすめをお伝えします。
求肥と音 店主
Menu
お品は日によって変わります。ここでご紹介しているのは、これまでにお出ししたお菓子です。お値段は店頭でご確認ください。
求肥：もっちり
香ばしいナッツのザクザク感と、とろける極上餅。塩キャラメルが粒あんの甘さを引き締める、当店自慢の「和洋折衷」をご堪能ください。
特定原材料等：くるみ・落花生・カシューナッツ・乳
求肥：柔らかめでもっちり
ほろ苦く濃厚な抹茶ガナッシュと、上品なこしあん。和と洋の贅沢な味わいを、もっちりとした求肥で愛らしい巾着型に優しく包み込みました。
特定原材料等：乳・大豆
季節求肥ロール
夏の宝石を丸ごと包み込みました。爽やかな特製白あんクリームが、弾ける果汁の甘みを最大限に引き立てます。
特定原材料等：乳・小麦・落花生
Kodenmacho, Nihonbashi
小伝馬町で、お待ちしています。
Gift
このあたりはお勤めの方が多い町です。少人数の打ち合わせにも配りやすい大きさのお菓子です。
その日のうちが食べごろです。お帰りの道すがら寄っていただいて、ご自宅でゆっくり召し上がるのがおすすめです。
気負わずにお渡しできる、ひと口の和菓子です。数が必要なときは、前日までにお電話をいただけると確実です。
数が多いときは個数の多いご注文は、前日までにお電話をいただけると確実です。当日でも数がそろえばお受けしています。
Access
FAQ
求肥は当日のやわらかさがいちばんおいしいので、お買い上げの日のうちにお召し上がりください。持ち歩きの時間が長いときは、保冷剤をお付けします。
店内にお席をご用意しています。お飲みものと合わせてお過ごしいただけます。混み合う時間はお待ちいただくことがあります。
お電話でのお取り置きを承っています。当日の在庫の範囲となりますので、お早めにご連絡ください。
今のところお受けできません。申し訳ございません。
主要なクレジットカード、交通系ICカードやQR決済がご利用いただけます。なお、現金のお取り扱いはございません。
